来源：金杜研究院，作者：陈兵、李昊原

当前市场环境下，我国食品进出口行业稳中有进，展示出了较强的韧性。出口方面，2023年我国的食品出口金额为7651778.5万美元，相比2022年同期增长了26838.5万美元，同比增长0.6%[1]，其中我国对中东欧食品出口贸易增长迅速，达11.9%[2]，新兴市场开发成为食品出口企业的重要增长点之一；而对于传统贸易伙伴，以美国为例，有报道认为，2024年，美国食品及农产品行业即将进入补库存周期，将有利于对美食品出口[3]。对于食品企业而言，开发海外市场，满足全球消费者多样化的需求，系下一周期的重要增长锚点之一。

就不同的出口业态而言，当前跨境电商出口发展迅猛，2023年，我国跨境电商进出口总额2.38万亿元，增长15.6%，占我国外贸进出口总额的比重逐步提升。相较于传统的一般贸易出口，电商出口的优势在于减少中间环节，便捷食品企业开拓国际市场，帮助企业实现“全球售”。此外，电商平台往往会在市场拓展、库存管理、跨境物流等诸多层面为企业提供建议、引导以及数据分析服务，帮助企业实现在出口市场的适应与突破。

与机遇并存的，是食品企业在开发国际市场时将面临各类挑战。以跨境电商为例，尽管电商模式可帮助食品企业获得相较于一般贸易的便利，但食品企业所受到的行业监管却不因进出口业态的改变而简化。因此，食品企业采用跨境电商模式开拓海外市场的，仍须了解相关市场的食品监管体系，以及满足相关国家对于食品进出口企业的注册、申报以及资质要求，确保进出口食品符合并持续符合目标市场的食品安全标准等，不但与食品企业在生产流程改造和质量标准提升方面的投入紧密关联，更关乎相关产品能否顺利出口相关国家并进入特定市场。

（1）监管主体层面，综合来看，通常涉及食品出口国和食品进口国的食品药品监督管理部门、农业部门、市场监管部门、海关部门等，其中不但涉及企业直接与监管部门接触，完成申报、验证、检疫等相关工作，还涉及不同国家的监管部门之间的相互协调（包括等效、互认、通报核查等）。在此之上，还有世界贸易组织等国际组织参与其中，开展相关的食品安全标准统一和协调工作。此外，还有非政府组织、认证认可组织等参与其中起到衔接作用，服务企业的同时提高了监管效率。

（2）监管环节方面，综合来看，主要包括食品进出口业务许可、通关和零售监管。许可层面，除食品生产许可、经营许可等食品企业在出口国从事一般生产经营活动所须取得的一般许可资质外，还将涉及食品生产企业（包括种植、养殖场）、进口及出口代理商从事食品国际贸易所需在对应国监管机关完成的注册、备案程序，特定情况下还涉及对于食品生产企业的实质性审查（包括到场检查等）；通关层面，主要涉及进出口国海关检验检疫等通关程序，以及各国对于食品运输、储存的具体要求；零售层面，则主要是一国对于已上架零售食品的检查、抽查、通报、监督召回以及处罚机制。监管主体持续监管各个环节，相关企业通过主动申报，被动接受检查等方式，证明自身持续符合食品安全标准和相关法律法规。

（3）监管对象方面，分为对食品企业以及食品产品本身进行监管。企业监管层面，除上述提到的准入许可，主要包括对于食品生产、经营过程是否满足相关食品安全规定，例如实施危害分析和关键控制点体系（“HACCP”）、良好生产规范（“GMP”）、供应商验证计划是否正确实施等。而对于产品本身而言，主要集中于上述检验检疫环节中对于产品标签、微生物、重金属、添加剂、包装材料等要素的检验。关于监管对象的相关内容我们将在后文予以具体介绍。

（1）进口国标准层面，对美出口场景下，美国针对牛奶、面包、番茄酱、罐头等250余项食品制定了食品特征性规定（“SOI标准”），以及食品中必须含有的成分、最低质量标准以及生产方法等。以向美国出口预包装水果罐头为例，其对应标准为21 CFR Part 145 罐装水果[4]，除通用要求外，其中还详细载明了梨、桃、莓、李等特定罐头制品的质量标准。SOI标准中的强制性规定为生产企业所必须遵守，是产品进入美国市场的最低要求。此外，根据最终市场的需求，企业可在相关合同中与进口商约定严于SOI标准或与SOI标准不相抵触的额外标准，该等标准对于生产企业而言，亦有强制力。

（2）中国食品安全国家标准层面，根据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（“《安全管理办法》”），出口食品应符合进口国的标准或合同要求，并且一并遵守中国参加的国际条约、协定中的特殊要求（如有）。仅在前述三项均无要求的前提下，出口食品采用中国食品安全国家标准。自2009年起，伴随着食品安全体系的重大变更，食品标准体系也发生系统性调整，食品安全标准的出现，奠定了目前食品标准体系的基本框架和效力体系。在此基础上，从食品安全和强制效力的角度，我国的食品标准基本分类由原有的多头制定转变为统一制定，由过去的多种标准均有效力，转变为食品安全标准作为唯一强制性效力标准。具体内容可参考本系列前序文章《食系列之悬衡而知平，设规而知圆——一文解读中国食品标准及实践》。

（3）国际条约和协定层面，主要指《应用卫生和植物卫生措施的协定》（SPS协定）和技术性贸易壁垒协定（TBT协定），两者一定程度上协调了各国之间的食品安全标准以及检验检疫措施的差异，用以促进国际贸易。需要明确的是，通常国际条约和协定并不直接适用于企业产品，但食品出口国往往会根据相应国际条约不断调整、更新其标准，进而间接影响企业产品。

（1）出口国层面，根据《安全管理办法》，出口食品生产企业应当建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有效运行，确保出口食品生产、加工、贮存过程持续符合中国相关法律法规、出口食品生产企业安全卫生要求。前述规定的具体要求规定于《出口食品生产企业安全卫生要求》中，部分列举如下：

（2）进口国层面，以美国为例，相关立法[7]依据食品所处特定行业（例如水产、果汁、罐头、酒等）的不同以及食品企业所处环节的不同，适用不同的管理体系要求[8]。其中，就不同食品行业而言，存在专门针对水产[9]（Seafood）、果汁[10]（Juice）等特定食品的专行体系要求规范；而针对一般食品企业，亦有通行规范，如《人类食品现行良好操作规范，危害分析及基于风险的预防性控制措施》[11]（21CFR117）等，这些专行规范和通行规范之间相辅相成，形成了复杂的监管体系，其具体内容涉及食品安全计划、危害分析、预防控制措施、验证、记录以及培训等诸多方面，并依据食品企业的实际情况分别适用。我们选取了部分产品，将相关的法规适用情况列举如下：

（1）备案内容与程序层面，出口食品生产企业备案内容包括企业基本信息，备案产品以及生产企业通过认证的情况；涉及出口水产品原料养殖的，则包括申请人基本信息、养殖水面面积、年养殖能力、养殖种类、以及自我评估等相关内容[15]。在海关受理备案申请后，将进入评审阶段，必要时还会对生产企业实施现场检查，合格的，企业将获得《出口食品生产企业备案证明》。

（2）罚则层面，依据《安全管理办法》第七十二条，出口未获得备案出口食品生产企业生产的食品的，以及出口食品生产企业生产的出口食品未按照规定使用备案种植、养殖场原料的，由海关处以没收违法经营所得和违法生产食品（并可没收生产经营工具、设备、原料等），并可处以最高十万元（货值不足一万元时）或货值二十倍（货值一万元以上时）的罚款；情节严重的，吊销许可证。

（1）直接注册层面，FDA依照《食品、药品和化妆品法案》《食品安全现代化法案》《公共卫生安全和防范及应对生物恐怖法》等法律法规，除符合豁免要求的企业外（后述）要求所有输美食品生产、加工、包装以及仓储企业在FDA进行注册。该等注册可在线上完成[18]，需要提交的信息包括企业基本信息，美国代理人信息，食品类别，加工类别以及授权信息等。

（2）推荐注册层面，向美出口指定食品种类（例如肉、禽、蛋产品时），相关食品企业须通过我国海关推荐注册的方式获得美国农业部（“USDA”）的输美许可，出口食品生产企业须按照《出口食品生产企业申请境外注册管理办法》的规定，向住所地海关提出申请，住所地海关进行初核后报海关总署，由海关总署依据向USDA推荐注册。